（人教版）高中生物学选择性必修3 生物技术与工程 课后素养评价 (4).docxVIP

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课后素养评价(四)

知识点1发酵工程的基本环节

1．生物学家将大肠杆菌的质粒取出,连接上人生长激素基因以后,重新置入大肠杆菌的细胞内,然后用这种带有生长激素基因的大肠杆菌进行发酵。该处理过程在发酵中属于()

A．菌种选育 B．扩大培养

C．接种 D．诱变育种

A解析：题述过程是通过基因工程选育菌种过程,A正确。

2．能影响发酵过程中温度变化的因素是()

A．微生物分解有机物释放能量

B．机械搅拌

C．发酵罐壁散热及水分蒸发

D．A、B、C选项都对

D解析：能影响发酵过程中温度变化的因素是微生物分解有机物释放能量、机械搅拌产生一部分能量、发酵罐壁散热及水分蒸发带走一部分热量,A、B、C都正确,选D。

知识点2发酵工程的应用

3．下列关于单细胞蛋白的叙述,正确的是()

A．是从微生物细胞中提取的蛋白质

B．是通过发酵生产的微生物菌体

C．是微生物细胞分泌的抗生素

D．单细胞蛋白不能作为食品

B解析：单细胞蛋白指通过发酵获得的微生物菌体,A、C错误,B正确。酵母菌等生产的单细胞蛋白可以作为食品添加剂,D错误。

4．由于发酵工程具有生产条件温和、原料来源丰富、价格低廉等特点,在食品工业等领域得到了广泛的应用,下列叙述正确的是()

A．日常生活中食用酱油的制作以大麦为主要原料,利用产蛋白酶的霉菌,将原料中的蛋白质分解成小分子