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第一部分单选题(50题)

1、“民为贵，社稷次之，君为轻”这句体现“民本”思想的名言出自（）。

A.孟子

B.老子

C.庄子

D.荀子

【答案】：A

【解析】“民为贵，社稷次之，君为轻”体现了以民为本的思想，出自《孟子·尽心下》，是孟子的重要思想主张。老子主张“无为而治”，其思想核心是朴素的辩证法，强调顺应自然等，并非“民为贵，社稷次之，君为轻”的提出者。庄子继承和发展了老子“道法自然”的观点，主张追求精神自由等，也未提出此论断。荀子主张“性恶论”，强调后天学习和礼仪制度的重要性，同样不是这句名言的作者。所以这句话出自孟子。

2、以下哪项不属于发酵后所形成的产品？（）

A.红茶

B.绿茶

C.酸奶

D.调味品

【答案】：B

【解析】本题考查对发酵产品的了解。发酵是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。红茶属于全发酵茶，在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，形成了红茶红汤红叶和香甜味醇的特征，所以红茶是发酵后形成的产品。绿茶是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色格调，因此绿茶不属于发酵后形成的产品。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益