CN105725104A 一种红烧鲅鱼罐头的制作方法 （广西南岜仔科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN105725104A

(43)申请公布日2016.07.06

(21)申请号201610109868.4

(22)申请日2016.02.29

(71)申请人广西南岜仔科技有限公司

地址537000广西壮族自治区玉林市玉州

区连胜路1号

(72)发明人覃永红

(74)专利代理机构北京天奇智新知识产权代理有限公司11340

代理人但玉梅

(51)Int.CI.

A23L17/00(2016.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种红烧鲅鱼罐头的制作方法

(57)摘要

CN105725104A本发明提供一种红烧鲅鱼罐头的制作方法，包括原料选取、解冻、原料处理、腌制、油炸、汤汁配制、装罐、排气、封口、杀菌等步骤。采用本发明方法制作而成的鲅鱼罐头，具有红烧鱼的特有风味，汤汁较多，色泽深红，充分保留了鲅鱼的营养成分，鱼质细嫩，干香滋润，五香味浓，本发明工艺步骤设计合理，解决了鲅鱼在杀菌过程中肉质变硬，弹性及咀嚼性差的问题，使肉质保持固有

CN105725104A

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