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面包食谱：夸古罗湖制作.pdfVIP

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  • 2026-03-12 发布于北京
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面包食谱：夸古罗湖制作.pdf

    菜品操作规范（切配部分）

    菜品名称：夸古罗湖

    类别要求

    原材料

    原材料及数量:高筋粉800，低筋粉200

    、

    主料

    净料率

    及数量原材料及数量：黄油200

    原材料及数量：牛奶550，鸡蛋150，柠

    檬汁10.

    原材料

    配料、

    净料率原材料及数量：橙子干皮100(将330克

    及数量水加入75克糖，烧开后加一个橙子的皮切成

    的丁。)，柠檬干皮50（柠檬皮丁50克，糖

    33克，水100克。），葡萄干300（葡萄干2000

    克蒸15分钟

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