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2026年中小学学校食堂综合安全管理制度（通用版）

第一章总则

第一条制定目的

为全面规范学校食堂管理工作，严格落实食品安全主体责任，保障在校学生与教职工饮食安全、营养健康，维护正常教育教学秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《校园配餐服务企业管理指南》等法律法规及行业标准，结合本校实际，制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于本校食堂从食品采购、验收、贮存、加工制作、备餐供餐、餐具清洗消毒、餐厨废弃物处理、从业人员管理、设施设备维护、应急处置、监督考核等全流程、全环节管理，覆盖食堂所有工作人员、管理人员及参与食堂运营的相关方。

第三条管理原则

安全第一，预防为主：将食品安全作为食堂管理核心底线，建立全链条风险防控机制，提前排查隐患，杜绝食品安全事故发生。

校长负责，全员履职：实行校长负责制，明确各岗位人员职责，构建“校长统筹、分管负责、专人监管、全员落实”的管理体系。

全程管控，可溯可查：落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，实现食材来源、加工过程、成品留样全程可追溯。

营养均衡，健康育人：兼顾食品安全与营养搭配，满足中小学生生长发育需求，践行健康第一教育理念。

公开透明，家校共治：推行“明厨亮灶”，主动接受家长、师生及社会监督，建立家校协同监管机制。

第二章组织管理与岗位职责

第四条组织架构

成立