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2025年食品安全培训考试试题及答案解析

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是（）

A.食品销售

B.食品包装

C.接触直接入口食品的工作

D.食品运输

答案：C

解析：《食品安全法》第四十五条规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2.下列关于食品添加剂使用的表述，符合《食品添加剂使用标准》（G的是（）

A.为改善口感，在乳制品中超范围添加甜蜜素

B.按照“最大使用量”在肉制品中添加亚硝酸钠

C.将食品添加剂直接添加到未加工的原粮中

D.复合食品添加剂未在包装上标注各单一成分名称

答案：B

解析：GB2760规定食品添加剂需按“使用范围”和“最大使用量”添加（A错误）；原粮不属于食品添加剂使用范围（C错误）；复合添加剂需标注各单一成分（D错误）。

3.食品加工车间的墙壁与地面交界处应设计成弧度不小于（）的圆角，以避免卫生死角。

A.1cm

B.3cm

C.5cm

D.10cm

答案：B

解析：《食品生产通用卫生规范》（GB148812013）要求墙壁与地面交界处应设弧度不小于3cm