CN102613596A 牛肉丸制作方法 （龙岩市益美佳食品工贸有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN102613596A

(43)申请公布日2012.08.01

(21)申请号201210114254.7

(22)申请日2012.04.18

(71)申请人龙岩市益美佳食品工贸有限公司

地址364000福建省龙岩市新罗区工业西路

68号(福建龙州工业园区1号标准厂房

南侧三层)

(72)发明人林政毅

(51)Int.CI.

A23L1/317(2006.01)

A23L1/311(2006.01)

A23L1/314(2006.01)

权利要求书1页说明书2页附图1页

(54)发明名称

牛肉丸制作方法

去

去筋膜

切块

泠冻

包装

排绞

牛肉原料选择

酸肉

配料、调味

搅拌

冷藏

煮熟

CN102613599A一种牛肉丸制作方法，包括以下步骤：购买新鲜牛肉放入保鲜库进行排酸，时间为8小时；选取新鲜牛肉为原料；按照所述排酸后的牛肉的自然纹路修去筋膜；将所述排酸后的牛肉进行绞烂，进行配料和调味制成牛肉浆；将搅拌好的所述牛肉浆置于丸子成型机中，调制成牛肉丸丸子，水煮温度为90℃以上，水煮时间为10分钟；将煮好