《GBT+10781.4-2024 白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》练习题试卷.pdfVIP

《GBT+10781.4-2024白酒质量要求第4部分：酱

香型白酒》练习题试卷

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.GB/T10781.4—2024标准，将替代哪个旧版本标准？（）

A.GB/T26760—2008

B.GB/T26760—2011

C.GB/T10781.4—2011

D.GB/T26760—2018

2.本文件的发布日期和实施日期分别是（）。

A.2024年5月28日，2025年6月1日

B.2024年11月28日，2025年12月1日

C.2025年6月1日，2026年6月1日

D.2024年9月29日，2025年10月1日

3.酱香型白酒的定义中强调，原料是（）。

A.甘蔗

B.土豆

C.水果

D.粮谷

4.酱香型白酒（大曲）的定义明确指出，生产原料必须为糯高粱和小麦，并且（）。

A.可以使用不超过20%的其他糖化发酵剂

B.完全不采用高温大曲

C.可以添加外源酶以提高出酒率

D.完全采用高温大曲为糖化发酵剂，且不使用外源酶和人工接种微生物

5.高温大曲在曲房中培养的总时间不少于（）天。