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黄酒培菌工岗位工艺操作规程

文件名称：黄酒培菌工岗位工艺操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于黄酒培菌工岗位，旨在规范黄酒培菌工艺操作，确保黄酒生产过程中的菌种培养质量，提高生产效率和产品质量。通过严格执行本规程，确保黄酒生产过程的稳定性和安全性，降低生产成本，提高市场竞争力。

二、操作前的准备

1.劳动防护用品：操作人员必须穿戴符合规定的防护服、防护手套、防护眼镜、口罩等劳动防护用品，以确保人身安全。

2.设备检查：检查发酵罐、搅拌器、温度计、压力表等设备是否正常运行，确保无漏液、漏气现象，设备清洁符合卫生要求。

3.环境要求：操作区域应保持清洁、干燥、通风良好，温度控制在适宜范围内，避免阳光直射和潮湿环境。

4.原料准备：检查原料质量，确保原料新鲜、无污染，按比例称量并混合均匀。

5.菌种准备：提前将菌种进行活化，确保菌种活力，按照规程进行稀释和接种。

6.工具准备：准备接种针、培养皿、酒精灯、消毒液等工具，并确保其清洁消毒。

7.记录准备：准备记录本和电子记录设备，确保操作过程中的各项数据准确记录。

8.操作人员培训：确保操作人员熟悉本规程，了解各项操作步骤和安全注意事项。

三、操作步骤

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