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《营养与食品卫生学》测试

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1.下列食物中的白质，属于优质白质的是()单［选题］

A鸡(正确答

B蔬菜

C玉米

D面粉

E水果

2.有助于预防缺铁性贫血的食物是()单［选题］*

A牛奶

B鸡

C精粉

D动物内脏Cil.片彳；：)

E苹果

3.在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高白质的营养价值()单［选题］*

A亮氨酸

B赖氨酸)

C苏氨酸

I)组氨酸

E精氨酸

4.炸油条时，加碱和高温对营养素损失严重的是()单［选题］*

A烟酸

B无机盐

C白质

D维生素Bl（I门而答案）

E维生素B2

5.下列含能量较高的食物是（）单［选题］*

A蔬菜

B粮食

C动物性食物（I匕1?；）

D水果

E薯类

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