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2026年蛋糕装饰试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种工具常用于裱花嘴的固定？（）

A.裱花袋B.转台C.抹刀D.刮刀

2.奶油霜打发过度会出现（）现象。

A.细腻光滑B.呈豆腐渣状C.颜色变深D.有弹性

3.制作巧克力淋面时，巧克力与奶油的比例一般是（）。

A.1:1B.1:2C.2:1D.3:1

4.糖霜饼干装饰常用的糖霜是（）。

A.蛋白糖霜B.奶油霜C.巧克力霜D.焦糖霜

5.以下哪种颜色混合可以得到紫色？（）

A.红色和黄色B.红色和蓝色C.黄色和蓝色D.绿色和黄色

6.裱花时，裱花嘴与蛋糕表面的角度一般为（）度。

A.30B.45C.60D.90

7.制作翻糖蛋糕时，翻糖皮的厚度一般为（）厘米。

A.0.1-0.2B.0.2-0.3C.0.3-0.4D.0.4-0.5

8.以下哪种水果不适合用于蛋糕装饰？（）

A.草莓B.香蕉C.蓝莓D.橙子

9.蛋糕表面的糖珠装饰，一般在（）时使用。

A.蛋糕刚做好B.奶油霜未干C.奶油霜已干D.任何时候

10.制作巧克力配件时，巧克力融化的温度一般控制在