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2026年餐饮业店长选聘试题及评分标准

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

考察方向：餐饮管理基础知识、团队管理、客户服务意识。

1.在餐饮业中，店长最重要的职责是？

A.控制成本

B.管理团队

C.提升销售额

D.维护环境卫生

答案：B

解析：管理团队是店长的核心职责，直接影响门店运营效率和员工稳定性。

2.当顾客投诉菜品口味不佳时，店长应优先采取哪种应对方式？

A.直接辩解菜品没有问题

B.立即更换菜品并道歉

C.调查顾客口味偏好后改进

D.要求厨房加钱赔偿

答案：B

解析：快速解决顾客问题并展现诚意，能减少投诉升级。

3.餐饮门店最常见的员工流失原因是？

A.薪资过高

B.工作强度大且缺乏晋升空间

C.培训体系完善

D.管理层关系融洽

答案：B

解析：餐饮业员工流动性高，多数因工作压力和职业发展受限而离职。

4.以下哪项不属于现代餐饮门店的绩效考核指标？

A.顾客满意度

B.员工出勤率

C.库存周转率

D.员工离职率

答案：C

解析：库存周转率属于供应链管理范畴，而非门店直接考核指标。

5.当门店面临激烈竞争时，店长应优先考虑哪种策略？

A.大幅降价促销

B.提升服务质量和差异化竞争

C.限制员工流动

D.增加营销人员数量

答案：B

解析：长期竞争靠服务创新