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食品公司安全制度

一、食品公司安全制度

1.1总则

食品公司安全制度旨在建立和完善公司食品安全管理体系，确保公司生产经营活动符合国家相关法律法规和标准要求，保障食品安全，维护消费者权益，促进公司可持续发展。本制度适用于公司所有部门和员工，是公司食品安全管理的基本依据。公司应严格遵守本制度，并根据国家法律法规和标准的变化及时进行修订和完善。

1.2适用范围

本制度适用于公司所有与食品安全相关的生产经营活动，包括原料采购、生产加工、包装贮存、运输销售、售后服务等各个环节。公司各部门应按照本制度的要求，履行各自的食品安全管理职责，确保食品安全贯穿于生产经营活动的全过程。

1.3食品安全目标

公司食品安全目标为：确保所有生产经营的食品符合国家相关法律法规和标准要求，不发生重大食品安全事故，食品安全抽检合格率达到100%，消费者满意度达到95%以上。公司应通过实施本制度，不断提升食品安全管理水平，确保食品安全目标实现。

1.4食品安全组织架构

公司设立食品安全管理委员会，负责公司食品安全工作的统一领导和协调。食品安全管理委员会由公司总经理担任主任，各部门负责人担任委员。食品安全管理委员会下设食品安全管理办公室，负责具体食品安全管理工作的组织实施和监督。各部门应设立食品安全管理员，负责本部门的食品安全管理工作。

1.5食品安全责任制

公司实行食品安全责任制，明确各部门和员工的食品安全职责。公司总经理对食品安全负总责，各部门负责人对本部门的食品安全负直接责任，员工对本人岗位的食品安全负直接责任。公司应建立食品安全责任考核制度，将食品安全责任履行情况纳入各部门和员工的绩效考核范围。

1.6食品安全培训教育

公司应定期对员工进行食品安全培训教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理制度、食品安全操作规程等。新员工上岗前必须接受食品安全培训，并经考核合格后方可上岗。公司应建立食品安全培训档案，记录员工的培训情况。

1.7食品安全自查与整改

公司应定期进行食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。自查内容包括食品安全管理制度执行情况、食品安全操作规程执行情况、食品安全设施设备运行情况、食品安全记录完整性等。自查结果应形成书面报告，报食品安全管理委员会审定。对自查中发现的问题，公司应及时进行整改，并跟踪整改效果。

1.8食品安全事故报告与处理

公司应建立食品安全事故报告和处理制度，确保食品安全事故得到及时报告和处理。发生食品安全事故时，事故发生部门应立即向食品安全管理办公室报告，食品安全管理办公室应立即向食品安全管理委员会报告。食品安全管理委员会应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故，并按规定向有关部门报告。公司应建立食品安全事故调查处理制度，对食品安全事故进行调查处理，并采取措施防止类似事故再次发生。

1.9食品安全信息管理

公司应建立食品安全信息管理制度，确保食品安全信息得到及时收集、整理、分析和利用。食品安全信息包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全抽检结果、食品安全事故信息等。公司应建立食品安全信息档案，并定期进行信息分析，为食品安全管理提供决策依据。

1.10食品安全外部沟通

公司应建立食品安全外部沟通机制，加强与政府监管部门、行业协会、消费者等外部相关方的沟通。公司应设立食品安全举报电话和邮箱，及时处理外部相关方的投诉和建议。公司应积极参加行业协会组织的食品安全活动，加强与同行的交流与合作。

1.11食品安全持续改进

公司应建立食品安全持续改进机制，不断提升食品安全管理水平。公司应定期对本制度进行评审，并根据评审结果进行修订和完善。公司应积极引进先进的食品安全管理技术和方法，不断提升食品安全管理水平。

二、食品原料采购管理

2.1采购原则

公司在采购食品原料时，应坚持质量第一、安全优先的原则，选择信誉良好、资质齐全、质量可靠的供应商。采购的食品原料必须符合国家相关法律法规和标准要求，确保食品安全。公司应建立供应商评估制度，对供应商进行定期评估，确保供应商持续满足公司食品安全要求。

2.2供应商选择与管理

公司在选择供应商时，应进行严格的资质审查，审查内容包括供应商的营业执照、生产许可证、质量管理体系认证等。公司应选择具有良好信誉和稳定供货能力的供应商，并与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。公司应建立供应商档案，记录供应商的资质证明、评估结果、合作情况等。公司应定期对供应商进行评估，评估内容包括供应商的资质、产品质量、交货及时性、售后服务等。对评估不合格的供应商，公司应及时取消其供应商资格。

2.3采购信息记录

公司应建立食品原料采购记录制度，记录采购的食品原料名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称、联系方式等信息。采购记录应真实、准确