2026年健康管理师（健康管理服务烹饪技巧指导）自测试题及答案.docVIP

2026年健康管理师（健康管理服务烹饪技巧指导）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：以下每道题有A、B、C、D四个选项，请从中选择一个最佳答案。（总共8题，每题5分）

w1.以下哪种烹饪方式最能保留食材的营养成分？

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

w2.健康管理服务中，烹饪技巧指导时，对于低脂肪食材，哪种烹饪方式不合适？

A.凉拌

B.清炒

C.油煎

D.水煮

w3.烹饪中，要减少食物中盐分摄入，以下哪种做法不正确？

A.少用酱油

B.多放鸡精

C.后放盐

D.用柠檬汁代替盐调味

w4.为了增加食物的膳食纤维含量，在烹饪时可多选用哪种食材？

A.精白米面

B.肉类

C.全谷物

D.油脂类

w5.对于高血压患者的烹饪技巧指导，哪种油的选择较为合适？

A.动物油

B.花生油

C.橄榄油

D.棕榈油

w答案：C、C、B、C、C

第II卷（非选择题，共60分）

w6.简述在健康管理服务烹饪技巧指导中，如何做到合理搭配食材以保证营养均衡。（10分）

答案：合理搭配食材可从荤素搭配、粗细搭配、色彩搭配等方面入手。荤素搭配能保证蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分的全面摄入；粗细搭配，如全谷物与精米面搭配，可增加膳食纤维摄