食品企业原料验收OPRP点确定.doc

食品企业原料验收OPRP点确定

操作性前提方案（OPRP）作为危害控制计划的核心组成部分，与关键控制点（CCP）并列构成食品安全专项防控体系，是衔接基础前提方案（PRP）与关键控制的核心防线。

原料验收作为食品生产链的源头端口，其是否被确定为OPRP点，以及如何科学确定与管理，直接决定了后续生产流程的安全基底与风险可控性。

本文结合ISO22002:2025最新要求，深入解读食品生产企业如何确定原料验收环节作为OPRP点，供企业参考。

一、OPRP的核心概念

OPRP是一种前提方案（PRP），经危害分析确定为必需，用于控制食品安全危害引入的可能性，和/或控制食品安全危害在产品或加工环境