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食品检测员专业题库及答案.doc

食品检测员专业题库及答案.doc

    食品检测员专业题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种物质不属于食品添加剂？（）

    A.山梨酸钾B.三聚氰胺C.焦糖色D.呈味核苷酸二钠

    2.检测食品中的重金属含量通常采用（）方法。

    A.酸碱滴定B.分光光度法C.重量法D.微生物培养法

    3.食品中蛋白质含量测定常用的方法是（）。

    A.直接干燥法B.索氏抽提法C.凯氏定氮法D.比色法

    4.检测食品中的菌落总数，培养温度一般为（）。

    A.25℃B.30℃C.36℃D.42℃

    5.以下哪

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