梅州客家炒绿的文化及技术研究.pdfVIP

园艺沙龙现代园艺2018年第5期

梅州客家炒绿的文及技术研究

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伍卫才，汤萍，丁宝

（1梅州市农业科学院，广东梅州514071；2梅州市农业信息中心，广东梅州）

：梅州是客家地区，主产传统茶叶称“客家炒绿”，是选用当地小叶种品种为原料，采用传统独特的高火炒干技术，形成了明

显不同于普通绿茶的独特品质特征，具有清绿叶、香高持久、爽口回甘、滋味醇厚、具有独特炒米香的特点，具有明显的客家地方

特色，在广东省众多的名优绿茶中独树一帜，占有不可替代的位置。

：梅州山区；客家炒绿；绿茶；梅州茶叶；茶叶技术

绿茶，是联合国卫生组织颁布的“世界六大种保健客家炒绿，其性温味甘，具香、甘、滑特点。经多年

饮品”排名第一的饮品！绿茶也是世界上最早出现的茶储藏的老炒茶，颇似优等普洱茶，醇厚柔滑，且具有消

类，黄茶、青茶、黑茶、白茶、红茶此5