营养午餐专业知识讲座培训课件.pptVIP

兴庆区第十二小学刘艳

营养午餐

编号

菜名

图例

编号

菜名

图例

1

猪肉粉条

6

鸡蛋西红柿

2

炸鸡排

7

香菜冬瓜

3

土豆炖牛肉

8

家常豆腐

4

辣子鸡丁

9

香菇油菜

5

红烧鱼块

10

韭菜豆芽

A

炸鸡排

鸡蛋西红柿

香菇油菜

B

猪肉粉条

家常豆腐

香菜冬瓜

C

辣子鸡丁

土豆炖牛肉

韭菜豆芽

十岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。

不低于

不超过

热量≥2926千焦

脂肪≤50克

探索配菜策略

⑴如果三道菜选的全是荤菜，热量和脂肪都能符合标准吗？

(脂肪可能超标)

⑵如果三道菜选的全是素菜，热量和脂肪都能符合标准吗？

(热量可能不足)

⑶怎样配菜才容易使热量和脂肪都符合标准？

(荤素搭配，一荤两素或两荤一素)

请同桌合作，利用计算器及手中的菜谱营养成分表，从提供的10种配菜中选择3种搭配出符合标准的套餐，并记录在手中的表格内。（温馨提示：只填配菜编号）

小组喜欢的合格方案

方案

配菜编号

热量/千焦

脂肪/克

1

2

3

4

5

健康饮食习惯

不挑食

不偏食

荤素搭配，营养均衡

课堂小结：

通过今天的学习你有什么收获？

谢谢大家！

ThankYou！