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食品环境学在食品质量与安全专业中的教学探索

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食品环境学在食品质量与安全专业中的教学探索

1食品环境学课程的性质与目标

食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学，是食品科学与环境科学交叉形成的一门新学科，通过对食品安全与环境之间关系的探讨，揭示食品与环境之间相互影响相互依存的规律。通过本课程的学习，要求学生掌握有关食品环境学的基本概念，食品原料、食品工业与环境之间相互依存关系，环境对食品原料安全性的作用，环境污染的种类、危害和防治及与安全食品的关系，ISO14000环境管理体系、食品工业环境保护等相关内容，使学生对影响食品质量与安全的各种因素有更进一步了解。本课程的理论和实践性都较强，概念性知识较多，因此应在教学中应重视大量举例，结合现实生活实际问题。

2食品环境学的课程在食品质量与安全专业中的特点

食品环境学是环境科学、农业科学、食品科学和社会科学等学科相互交叉和渗透的复杂体系。现在地球有70多亿人口，人类需要改造环境已获得充足的食物，但是地球环境则以固有的规律运动，不断地反作用于人类，于是环境问题出现。食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学;通过对食品安全与环境之间关系的探讨，揭示食品与环境之间相互影响、相互依存的规律，对于提高食品质量安全具备重大意义。本门课程是以环境科学为基础分化发展而来的，把环境对食品安全的影响作为一个独立的范畴加以研究。