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2026年健康管理师（健康管理服务食品储存指导）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

1.以下哪种食品储存方式能最大程度保持其营养成分？（每题4分，共40分，答题要求：请从给出的选项中选择一个正确答案）

A.高温长时间储存

B.常温干燥储存

C.低温冷藏储存

D.暴露在空气中储存

答案：C

2.新鲜蔬菜储存时，适宜的环境条件是？

A.高湿度、高温

B.低湿度、低温

C.高湿度、低温

D.低湿度、高温

答案：C

3.对于富含油脂的食品，储存时应注意防止？

A.氧化酸败

B.受潮发霉

C.细菌滋生

D.水分流失

答案：A

4.以下哪种食品不适合冷冻储存？

A.肉类

B.蔬菜

C.冰淇淋

D.新鲜牛奶

答案：D

5.粮食储存时，为防止虫害，可采取的措施是？

A.增加湿度

B.密封储存

C.通风晾晒

D.与虫害食品混放

答案：B

6.水果在储存过程中，甜度会逐渐变化，主要原因是？

A.水分蒸发

B.糖分分解

C.微生物发酵

D.氧化反应

答案：B

7.食品储存容器的选择，哪种材质相对更安全？

A.塑料

B.金属

C.玻璃

D.陶瓷

答案：C

8.以下哪种食品在储存时需要避免阳光直射？

A.罐头食品

B.腌制食品

C.