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后厨新员工培训大纲

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CONTENTS

目录

01.

安全规范

02.

设备操作

03.

食材处理

04.

清洁消毒

05.

团队协作

06.

职业发展

安全规范

01

熟悉后厨所有安全出口位置，按照指定疏散路线撤离至安全集合点，严禁使用电梯，撤离时弯腰低姿避免吸入浓烟。

紧急疏散路线与集合点

火势扩大时需立即关闭厨房总燃气阀门和电源开关，由专人负责操作并确认关闭状态，防止二次灾害发生。

燃气与电源关闭程序

01

02

03

04

发现火情立即按下手动报警按钮，使用就近灭火器或消防栓进行初期扑救，同时大声呼救通知其他人员撤离。

火灾报警与初期扑救

对受伤人员实施基础急救，明确报