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2025年军队专业技能岗位文职人员招聘考试（给养员）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、军队给养员在执行给养保障任务时，应当遵循的基本原则是：

A.节约优先，保障适度

B.保障有力，节约有度

C.供应及时，质量优先

D.成本控制，效率第一

2、部队食堂食品采购验收时，主要检查的内容不包括：

A.食品数量是否准确

B.供应商的经营许可证

C.食品包装是否完整

D.供货商的车辆品牌

3、军队给养员在管理库存食品时，应严格执行的先进先出原则是指：

A.先采购的食品先使用

B.先到货的食品先使用

C.先生产的食品先使用

D.先验收的食品先使用

4、部队食堂餐具消毒常用的化学消毒法是使用：

A.75%酒精溶液

B.0.5%过氧乙酸溶液

C.3%过氧化氢溶液

D.0.2%有效氯消毒液

5、军队给养员在制定周食谱时，每日蛋白质摄入量应达到：

A.60-70克

B.70-80克

C.80-90克

D.90-100克

6、食品储存中的四隔离要求不包括：

A.生熟隔离

B.成品与半成品隔离

C.食品与杂物隔离

D.荤素隔离

7、军队给养员应当具备的职业素养不包括：

A.严格的纪律观念

B.精细的管理能力

C.强健的体魄

D.良好的服务意识

8、部队食堂食品留样保存时间应不少于：

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.72小时

9、军队给养员在执行给养保障时，应建立的三本账不包括：

A.库存账

B.消耗账

C.采购账

D.盈亏账

10、部队食堂炊事设备管理的基本要求不包括：

A.定人管理

B.定期保养

C.定点安装

D.定期检查

11、军队给养员在执行物资采购时，应当优先考虑的原则是

A.价格最便宜

B.质量合格且价格合理

C.供应商关系好

D.采购便利

12、在军队食堂食品安全管理中，食品留样保存的最短时间应为

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.72小时

13、军队给养员在库房管理中，食品储存应遵循的基本原则是

A.先进后出

B.先进先出

C.后进先出

D.随意存取

14、军队给养员在制定伙食计划时，应当依据的标准是

A.个人经验

B.官兵口味

C.伙食费标准和营养要求

D.市场供应情况

15、军队食堂炊事设备维护保养中，最应注重的方面是

A.外观美观

B.功能完好

C.清洁卫生

D.使用频次

16、军队给养员在进行成本核算时，主要计算的内容是

A.采购数量

B.人均消费

C.采购价格

D.库存价值

17、军队食品验收时，首先检查的项目应该是

A.包装完整

B.数量准确

C.质量合格

D.标识清晰

18、军队食堂餐具消毒的温度要求是

A.60-70℃

B.70-80℃

C.80-90℃

D.90-100℃

19、军队给养员在处理过期食品时，正确的做法是

A.继续使用

B.降价处理

C.立即隔离封存

D.自行销毁

20、军队伙食费管理的基本要求是

A.专款专用

B.灵活使用

C.节约为主

D.官兵满意

21、给养员在执行食品采购任务时，应当首先考虑的是：

A.价格因素，尽量降低成本

B.食品的安全性和质量

C.供应商的服务态度

D.运输的便利性

22、军队食堂食品留样保存时间至少应为：

A.12小时

B.24小时

C.36小时

D.48小时

23、给养员在库房管理中，食品存放应遵循的原则是：

A.先进后出

B.先进先出

C.随意存放

D.按价格分类

24、军队给养保障的基本原则不包括：

A.保障有力

B.管理科学

C.勤俭节约

D.个人优先

25、给养员在进行伙食费核算时，应当做到：

A.月底统一核算

B.日清月结

C.季度核算

D.年度核算

26、食品库房的相对湿度一般应控制在：

A.30%-40%

B.40%-50%

C.50%-60%

D.60%-70%

27、给养员发现食品质量问题时，应首先：

A.立即停止使用

B.上报领导

C.自行处理

D.继续使用

28、军队食堂炊事用具消毒时间一般不少于：

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟

D.20分钟

29、给养计划制定的主要依据是：

A.个人经验

B.人员数量和标准

C.市场价格

D.供应商建议

30、食品采购验收时，给养员重点检查的内容不包括：

A.食品质量

B.数量规格

C.生产日期

D.采购人员

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、给养员在执行食品采购任务时，应当严格遵守的采购原则包括哪些？

A.质量优先，安全第一

B.