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乳源蛋白介导的大肠杆菌O157:H7胶体金免疫层析试纸条的研制与性能评估

一、引言

1.1研究背景

大肠杆菌O157:H7作为一种极具威胁的食源性致病菌，在全球范围内引发了诸多食品安全事件，对人类健康构成严重威胁。它主要存在于动物肠道，尤其是牛、羊等反刍动物，可通过食物链传播至人体。美国曾多次爆发因食用受大肠杆菌O157:H7污染的汉堡、蔬菜等食品导致的大规模感染事件，如2018年，美国多州爆发因生菜污染引发的疫情，致使上百人感染，多人住院治疗，部分患者出现溶血性尿毒综合征等严重并发症，给社会带来沉重的医疗负担和经济损失。在中国，也曾出现因食用被污染的食品导致的局部感染案例，虽规模相对较小，但也敲响了食品安全的警钟。

传统检测大肠杆菌O157:H7的方法，如细菌培养法，操作繁琐、耗时久，一般需2-3天才能得出结果，无法满足快速筛查需求；聚合酶链式反应（PCR）虽灵敏度高，但对仪器设备和操作人员要求高，检测成本也较高，难以在基层和现场检测中广泛应用。酶联免疫吸附测定（ELISA）同样存在操作复杂、检测时间长等问题。因此，开发一种快速、灵敏、简便且成本低廉的检测方法，对于及时防控大肠杆菌O157:H7污染，保障食品安全和公众健康至关重要。

1.2胶体金免疫层析技术概述

胶体金免疫层析技术是一种将胶体金标记技术、免疫检测技术和层析分析技术有机结合的免