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餐饮厨师长菜品研发与出品绩效评估表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

菜品创新能力

新菜品研发数量

30%

每月至少推出2款创新菜品

每成功推出1款市场反响良好的新菜品（定义为上线后评分平均分达到4.0以上且销量稳定）得5分，最高得25分。

菜品专利或独特性

年内至少获得1项菜品专利或形成独特的品牌菜品体系

获得菜品专利得10分，形成独特品牌菜品体系得5分，最高得15分。

成本控制与利润贡献

新菜品毛利率不低于60%，且单品贡献毛利排名前20%

每款新菜品毛利率达到60%得3分，单品毛利排名前20%的菜品额外得2分，最高得10分。

顾客反馈采纳率

年度内顾客反馈的创新菜品建议采纳率达到70%

每采纳1条顾客反馈的创新建议得1分，最高得10分。

内部培训与推广

成功组织至少4次内部菜品创新培训

每成功组织1次内部培训得2分，最高得8分。

菜品品质稳定性

菜品出品合格率

25%

每日菜品出品合格率不低于98%

每季度考核，合格率每高于目标1%加1分，最低得15分