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茶艺师考试题库及答案中级

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.氨基酸

B.咖啡碱

C.茶多酚

D.维生素

2.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。

A.160ml

B.180ml

C.200ml

D.220ml

3.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A.6℃

B.8℃

C.10℃

D.12℃

4.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准

B.加工验收标准

C.茶叶销售标准

D.检验方法标准

5.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）。

A.无光线照射

B.灯光照射

C.漫射光照射

D.阳光照射

6.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A.GB8321.1农药合理使用准则（一）

B.SB/T1067-93《祁门红茶》

C.Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

7.品茗焚香时使用的最佳香具是（）。

A.钵头

B.大碗

C.竹筒

D.香炉

8.（）是焚香散发香气方式之一。

A.与煤同烧

B.加油燃烧

C.与柴合烧

D.自然散发

9.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）。

A.书法字轴

B.国画图轴

C.刺绣挂画

D.木刻版画

10.以下属于礼仪接待中的基本原则的是（）。

A.从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

B.对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

C.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议

D.对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙

11.茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A.“民间外交官”

B.“中国传统礼仪官”

C.“中国茶文化传播大使”

D.“主人翁”

12.在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。

A.注意语言简练、突出中心

B.注意力不集中，插话的频率高

C.关注顾客的需求，做到主动、热情

D.注意语言的准确和恰当

13.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。

A.问候轻、迎客轻、送客轻

B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C.说话轻、走路轻、操作轻

D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

14.接待年老体弱宾客时，应（）。

A.尽可能将其安排在窗边

B.尽可能将其安排在离入口较近位置

C.尽可能将其安排在远离入口位置

D.尽可能将其安排在雅间

15.下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。

A.宾客低声交谈时，应主动回避

B.仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍

C.宾客之间谈话时，不要侧耳细听

D.宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.茶叶中的化学成分，对茶叶品质特征有影响的是（）。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.维生素

E.矿物质

2.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。

A.增进品质

B.加速变质

C.提高香气

D.降低香气

E.抑制呼吸

3.以下属于茶叶国家强制性标准的是（）。

A.GB2762《食品中污染物限量》

B.GB2763《食品中农药最大残留限量》

C.GB/T8302《茶取样》

D.GB/T8303《茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定》

E.GB/T8304《茶水分测定》

4.品茗焚香时，香不能紧挨着（）。

A.茶叶

B.鲜花

C.烧炉

D.茶壶

E.品茗杯

5.明代的茶艺思想，有了大的发展和突破，涵盖了（）等方面。

A.品茶环境

B.茶类选择

C.泡茶技艺

D.品饮艺术

E.茶叶保存

6.茶艺师在接待外宾时，要做到（）。

A.热情友好

B.不卑不亢

C.尊重外宾

D.周到服务

E.举止端庄

7.在与宾客服务交流时，茶艺师应注意语言的（）。

A.准确

B.简洁

C.恰当

D.生动

E.规范

8.茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。

A.说话轻

B.走路轻

C.操作轻

D.关门轻

E.送客轻

9.接待年老体弱宾客时，应（）。

A.尽可能将其安排在离入口较近位置

B.安排在窗边

C.帮助他们就座

D.送上一杯热茶

E.注意保暖

10.下列选项中，符合茶艺师热情周到服务要求的是（）。

A.宾客进门时，微笑相迎，并