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食安快线考试题库及答案熟食类.doc

食安快线考试题库及答案熟食类.doc

    食安快线考试题库及答案熟食类

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种情况的熟食不宜食用？（）

    A.色泽正常B.有异味C.质地适中D.包装完整

    2.熟食加工过程中，刀具和案板应（）。

    A.生熟混用B.先切生食再切熟食C.生熟分开D.不用清洗

    3.熟食储存的适宜温度是（）。

    A.0-4℃B.4-10℃C.10-20℃D.20-30℃

    4.购买熟食时，应优先选择（）。

    A.流动摊点B.正规超市C.路边小店D.无固定经营场所的摊贩

    5.加工熟食前，操作人员

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