《GBT+23781-2024 黑芝麻糊质量通则》练习题试卷.pdfVIP

《GBT+23781-2024黑芝麻糊质量通则》练习题试卷

一、单选题（共15题，每题2分，共30分）

1.GB/T23781-2024标准替代了哪个版本？

A.1999版

B.2009版

C.2015版

D.2020版

2.该标准适用于黑芝麻糊的哪些环节？

A.仅适用于生产

B.仅适用于检验

C.仅适用于销售

D.生产、检验和销售

3.与2009版相比，新标准在哪个方面作了重要修订与补充？

A.仅调整了包装颜色要求

B.仅修改了产品保质期

C.术语定义、原料、感官与理化指标、净含量及试验方法等

D.仅增加了生产企业地址的标注要求

4.新标准通过细化质量要求与检测方法，旨在使黑芝麻糊质量控制更具什么？

A.随意性和主观性

B.可操作性和针对性

C.复杂性和高成本

D.仅具有理论指导性

5.标准建议生产企业应在产品标签中明示什么信息，以确保合规与消费者知情权？

A.企业法人代表姓名

B.生产设备型号

C.黑芝麻添加量

D.广告代言人

6.根据标准，净含量的要求应符合哪个规定？

A.《预包装食品标签通则》

B.《定量包装商品计量监督管理办法》

C.《食品安全法》

D.企业内部规定

7.进行感官检验时，对观察环境的光线要求是？

A.光线越暗越好

B.光线充足柔和

C.使用单色光

D.无要求

8.感官检验中，用于观察色泽、组织形态及杂质的容器是？

A.透明玻璃容器

B.清洁的白瓷盘

C.一次性塑料碗

D.不锈钢盆

9.检验冲调性时，应加入什么温度的开水进行观察？

A.室温开水

B.60℃左右温水

C.80℃以上开水

D.100℃沸腾开水

10.水分含量的测定应按照哪个国家标准规定的方法执行？

A.GB5009.3

B.GB5009.6

C.GB5009.5

D.JJF1070

11.总糖含量的测定应按照该标准的哪个部分执行？

A.第5.2条

B.附录A

C.第6章

D.前言

12.脂肪含量的测定应按照哪个国家标准规定的方法执行？

A.GB5009.3

B.GB5009.6

C.GB5009.5

D.JJF1070

13.净含量的测定应按照哪个技术规范规定的方法执行？

A.GB5009.3

B.GB5009.6

C.GB5009.5

D.JJF1070

14.标准中规定，同一投料、同一班次或同一日期生产的同品种产品为？

A.一个样品

B.一批

C.一个单元

D.一个订单

15.出厂检验项目必须包括以下哪组？

A.感官要求、总糖、蛋白质

B.感官要求、净含量、水分

C.脂肪、蛋白质、总糖

D.净含量、脂肪、水分

二、多选题（共10题，每题3分，共30分）

1.该标准规定的内容主要包括？（）

A.技术要求

B.检验规则

C.标志包装

D.原料种植土壤要求

E.广告宣传用语

2.新标准修订与补充的目的是？（）

A.使质量控制更具可操作性和针对性

B.完善检验与判定规则

C.降低所有理化指标限值

D.建议明示黑芝麻添加量

E.统一全国黑芝麻糊口味

3.感官检验中，“品尝滋味”这一步骤应在完成哪些观察和嗅闻之后进行？（）

A.观察色泽

B.观察组织形态

C.观察杂质

D.嗅其气味

E.观察冲调性

4.进行冲调性观察时，正确的步骤包括？（）

A.取一个最小独立包装样品

B.倒入透明玻璃容器

C.先加入少量温开水搅拌成糊状

D.直接加入大量冷水搅拌

E.再加入一定量80℃以上的开水，充分搅拌均匀后观察

5.以下哪些项目的试验方法在标准中直接引用了其他国家标准？（）

A.水分

B.总糖

C.脂肪

D.蛋白质

E.净含量

6.关于组批规则，以下描述正确的是？（）

A.同一投料生产的产品可组为一批

B.同一班次生产的产品可组为一批

C.同一日期生产的同品种产品可组为一批

D.不同日期但配方相同的产品可组为一批

E.组批规则由企业自行随意决定

7.抽样时，应满足哪些要求？（）

A.从批中随机抽取

B.每批抽样量应满足检验要求

C.每批抽样量应满足留样要求

D.只抽取最上层或最外层的样品

E.由销售人员随意抽取

8.出厂检验的合格判定结果直接关系到产品能否？（）

A.继续生产

B.出厂销售

C.进行广告投放

D.作