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2026年高职(营养配餐)健康膳食设计试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.某人出现牙龈出血、皮肤瘀斑症状，最可能缺乏的维生素是（）。

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

答案：C

2.以下哪种食物的蛋白质生物价最高？（）

A.鸡蛋B.大豆C.牛肉D.大米

答案：A（鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体需求最接近，生物价约94，为天然食物中最高）

3.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日添加糖摄入量不超过（）。

A.25gB.50gC.75gD.100g

答案：B（指南明确建议“控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下”）

4.以下食物中，属于低GI（血糖生成指数）食物的是（）。

A.白面包（GI70）B.煮红薯（GI76）C.燕麦片（GI55）D.西瓜（GI72）

答案：C（GI≤55为低GI食物，55-70为中GI，＞70为高GI）

5.孕妇孕中晚期每日钙推荐摄入量为（）。

A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg

答案：C（《中国居民膳食营养素参考摄入量》规定孕中晚期钙推荐量为1200mg/日）

6.老年人因消化功能减退，