鮰鱼狮子头制作技艺__DB3212_T 1189—2025_可搜索.pdfVIP

ICS.67.O20

ICS.67.020

CCSX1O

CCSX10

DB3212

泰市地方标住

泰州市地方标准

DB3212/T1189—2025

鱼回鱼帅子头作技号

鮰鱼狮子头制作技艺

Sturgeonlionheadmeatballcraftingtechnique

2025-06-10发布2025-07-10实施

2025-06-10发布

泰州市市场监督管理局发布

泰州市市场监督管理局发布

DB3212/T1189—2025

前言

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

定起草。

本文件由泰州市文饪餐饮行业协会提出

本文件由泰州市烹饪餐饮行业协会提出。

本文件由泰州市商务局归口并组织实施与监督。

本文件由泰州市商务局归口并组织实施与监督。

本文件由奉州市享饪餐饮行业协会负责具体技术内容的解释

本文件由泰州市烹饪餐饮行业协会负责具体技术内容的解释。

本文件起草单位:基州市至任餐饮行业协会、基州市钼海雅居餐饮有限公司、高港区新谷香大泄

本文件起草单位：泰州市烹饪餐饮行业协会、泰州市望海雅居餐饮有限公司、高港区新谷香大酒

店。

店。

本文件主要起草人:方培力、同继山、刘金贵、最国湘

本文件主要起草人：方培力、阎继山、刘金贵、袁国湘。

I

DB3212/T1189-2025

蛔鱼师子头制作技艺

鮰鱼狮子头制作技艺

1范围

1范团

本文件规定了鲷鱼狮子头制作技艺的术语、原料要求、制作过程和工艺、成品要求

本文件规定了鮰鱼狮子头制作技艺的术语、原料要求、制作过程和工艺、成品要求。

本文件适用于卵鱼狮子头的制作、加工过程。

本文件适用于鮰鱼狮子头的制作、加工过程。

2规范性引用文件

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用

文件,仅该日期对应的版本活用于本文件:不注曰期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单

文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）

适用于本文件

适用于本文件。

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB/T8937食用动物油脂猪油

GB/T8937食用动物油脂猪油

GB/T13662黄活

GB/T13662黄酒

GB17323瓶装饮用纯净水

GB17323瓶装饮用纯净水

SB/T10371鸡精调味料

SB/T10371鸡精调味料

3术语和定

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件