江西省特产美食(课件)-《导游基础知识》同步教学(中国旅游出版社).pdfVIP

江西省特产美食

江西省特产美食

江西省特产美食

特产美食

江西是农业大省，农产品丰富，质量上乘，其中柑

橘、油茶和猕猴桃被誉为“江西三宝”。其他特产还有：

樟树四特酒，周恩宋总理赞誉其“清香醇纯，回味无

穷”，白1963年以来，四特酒先后被评为省优、部优、

国优产品，是江西唯一的国家名酒。遂川狗牯脑茶，明

代成为贡品，曾获巴拿马国际食品博览会金奖。水果以

赣州脐橙、南丰蜜橘、遂川金橘、南康早熟柚等为名贵

地方品种，南丰蜜橘历史上是皇室贡品。

江西省特产美食

赣州脐橙南丰蜜橘

江西省特产美食

遂川金橘

江西省特产美食

景德镇的瓷器以“白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬”

的特色闻名中外，中国的英文名“CHINA就源于国外对中

国瓷器的认识。

赣菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展

而成的乡土味极浓的“家乡菜”。现今的赣菜主要由豫章

菜、浔阳菜、赣南菜、饶帮菜和萍乡菜构成。赣菜巧妙地

规避了川菜的太辣、苏菜的太甜、鲁菜的太实，兼顾东南

西北而自成一派，享誉海内外。赣菜选料广泛、主料突出、

注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”。在原

料选取上，崇尚绿色、生态、健康理念。

江西省特产美食

景德镇的瓷器

江西省特产美食

在烹饪技法上，注重火候，以烧、焖、炖、蒸、炒为

主。在味型上，以辣为主。与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、

鄂菜的酸辣不同，赣菜的辣是香辣、鲜辣，辣味适中，南

北皆宜，具有广泛的适应群体。赣菜代表名菜有鄱湖胖鱼

头、四星望月、藜蒿炒腊肉、庐山石鸡、余干辣椒炒肉、

萍乡烟熏肉、莲花血鸭、老表土鸡汤、永和豆腐、井冈烟

笋。

江西风味小吃有南昌麻辣烫、南昌瓦罐汤、铅山灯盏

果、修水哨子、石城肉丸、赣南艾米果、赣南烫皮等。

江西省特产美食

鄱湖胖鱼头四星望月

江西省特产美食

藜蒿炒腊肉庐山石鸡

江西省特产美食

余干辣椒炒肉萍乡烟熏肉

江西省特产美食

老表土鸡汤

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永和豆腐井冈烟笋

江西省特产美食

南昌麻辣烫南昌瓦罐汤