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园产品贮藏运销学练习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.下列属于“呼吸跃变型”园产品的是（）

A.苹果B.葡萄C.草莓D.绿叶菜

2.气调贮藏（CA）中，抑制乙烯效果最佳的气体组合是（）

A.高O?+高CO?B.低O?+高CO?C.高O?+低CO?D.低O?+低CO?

3.下列哪种园产品最适合采用冷藏贮藏？（）

A.香蕉B.土豆C.西红柿D.柑橘

4.园产品运输过程中，导致腐烂损耗的主要因素是（）

A.温度过高B.湿度过低C.包装密封D.运输速度

5.下列属于园产品生理病害的是（）

A.灰霉病B.冷害C.霉烂D.虫蛀

6.在园产品贮藏中，1-MCP的主要作用是（）

A.抑制呼吸作用B.促进成熟C.抑制乙烯D.增加湿度

7.下列哪种运输方式适合高价值园产品的长途运输？（）

A.公路运输B.铁路运输C.航空运输D.水路运输

8.园产品品质评价中，感官指标不包括（）

A.色泽B.硬度C.糖度D.气味

9.减压贮藏的核心原理是（）

A.降低温度B.降低氧气浓度C.增加二氧化碳浓度D.降低环境压力

10.下列哪种园产品属于非跃变型？（）

A.梨B.桃C.葡萄D.芒果

11.园产品包装的基本要求不包括（）

A.保护产品B.便于运输C.增加重量D.延长货架期

12.冷链物流的关键环节是（）

A.采收B.预冷C.分级D.销售

13.下列哪种化学保鲜剂可用于抑制霉菌生长？（）

A.乙烯利B.脱氢醋酸钠C.1-MCPD.赤霉素

14.园产品采收时，成熟度过高的产品易导致（）

A.呼吸增强B.品质下降C.贮藏期延长D.损耗减少

15.在气调贮藏中，低氧浓度的主要作用是（）

A.促进乙烯释放B.抑制呼吸作用C.增加微生物活性D.提高产品硬度

16.下列哪种园产品易发生冷害？（）

A.苹果B.香蕉C.草莓D.黄瓜

17.园产品运销管理中，“分级”的主要目的是（）

A.增加重量B.统一价格C.提高商品性D.减少包装

18.辐射保鲜技术中，常用的辐射源是（）

A.紫外线B.X射线C.微波D.红外线

19.园产品贮藏库的湿度一般控制在（）

A.50%-60%B.70%-80%C.85%-95%D.100%

20.下列哪种因素会影响园产品的呼吸强度？（）

A.光照B.风速C.成熟度D.海拔

21.在园产品运输中，“冷链断裂”会导致（）

A.品质提升B.损耗增加C.成本降低D.货架期延长

22.下列哪种贮藏方法适合热带水果？（）

A.冷藏B.冻藏C.气调贮藏D.常温贮藏

23.园产品安全检测中，重金属含量超标主要来源于（）

A.土壤污染B.包装材料C.运输工具D.贮藏环境

24.下列哪种园产品适合采用MA贮藏？（）

A.叶菜类B.根茎类C.浆果类D.瓜类

25.园产品运销中，“农超对接”模式的优势是（）

A.增加中间环节B.降低流通成本C.延长运输时间D.提高损耗率

26.下列哪种保鲜技术属于物理方法？（）

A.化学药剂处理B.辐射处理C.生物防治D.气调贮藏

27.园产品贮藏中，“预冷”的主要目的是（）

A.增加重量B.降低呼吸热C.提高温度D.增加湿度

28.下列哪种园产品易发生冻害？（）

A.柑橘B.香蕉C.草莓D.苹果

29.在电商运销中，“最后一公里”指的是（）

A.产地到批发市场B.批发市场到零售商C.零售商到消费者D.消费者到回收

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