食品中霉菌的检测技术课件.pptVIP

食品中黴菌的檢測技術圖9-7展開青黴的帚狀枝及分生孢子鏈食品中黴菌的檢測技術6．純綠青黴（P．viridicatum）屬於不對稱青黴組，束狀青黴亞組，純綠青黴系。菌落生長局限，l2～l4d直徑2.5～3.5cm，亮黃綠色，有時有狹的帶藍綠色的帶緊鄰於白色邊緣的內側，極厚，通常為顯著的粒狀，老年時變為濁褐色。反面純淡黃色至純褐色。帚狀枝正常的有三層分枝，常常副枝及梗基生在同一高度。分生孢子梗大部分直徑3.5～4.5μm，但有時達6μm，粗糙至很粗糙。小梗7～10μm×2.5～3μm。分生孢子橢圓形，達4.5μm×3.3μm，或亞球形，直徑約3.5μm，略粗糙，成糾纏鏈狀或不確定的直柱狀（見圖9-8）。純綠青黴產生赭麯黴毒素和桔青黴素。圖9-8純綠青黴1－帚狀枝；2－分生孢子食品中黴菌的檢測技術（三）鐮刀菌屬（Fusarium）鐮刀菌和青黴、麯黴一樣分佈極廣，種類很多，是糧食、食品中常見的菌屬之一。寄生或腐生。許多種是麥類、水稻、高粱、玉米和蔬菜的病原菌。造成嚴重經濟後損失。本屬的產毒黴菌主要包括禾穀鐮刀菌、串珠鐮刀菌、雪腐鐮刀菌、三線鐮刀菌、梨孢鐮刀菌、擬枝鐮刀菌、尖孢鐮刀菌、茄病鐮刀菌和木賊鐮刀菌等。這些黴菌的代謝產物為單端孢黴烯族化合物、玉米赤黴烯酮和丁烯酸內酯等。在馬鈴薯葡萄糖瓊脂或察氏培養基上氣生菌