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2026事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、在检测食品中大肠菌群时，常用倾注法培养时，需将样品与培养基混合均匀后倒入无菌平皿，每皿样品量应控制在（）mL。

A.10

B.15

C.20

D.25

【参考答案】C

【解析】倾注法要求每皿样品量不超过20mL，以确保培养均匀性。若超过易导致过度生长，影响结果准确性。

2、食品pH值测定使用pH计前需进行校准，若校准后测量结果与标准缓冲液（pH4.01）差异超过（）时需重新校准。

A.0.1

B.0.2

C.0.3

D.0.4

【参考答案】B

【解析】根据GB/T2763-2014规定，pH计校准允许误差≤±0.2，超过此值需重新校准以确保检测精度。

3、检测食品中二氧化硫残留时，常用的高效液相色谱法（HPLC）检测波长通常设置为（）nm。

A.210

B.254

C.280

D.350

【参考答案】B

【解析】HPLC检测二氧化硫时，254nm波长可最大程度吸收其特征吸收峰，提高检测灵敏度。

4、食品微生物检验中，培养皿灭菌后若未及时使用，最多可存放（）小时。

A.1

B.2

C.3

D.4

【参考答案】A

【解析】灭菌后培养基在常温下（25℃）每超过1小时细菌污染风险显著增加，需当天使用。