营养调查及膳食计算.pptVIP

无标题;营养调查及膳食计算;营养调查目的:1.了解居民膳食;营养调查的组织和设计1.调;如：2002年中国居民营养与健;营养调查的内容膳食调查人体营养;（一）膳食调查目的：调查对象在;方法：1.称重法：食物称重;称重食物生熟比值换算法原料饺子;集体单位调查时，如果进餐人员在;2.查帐法：适用于有详细伙;3.询问法（24小时回顾法）：;结果整理与评价结果整理（一）平;（二）平均每日营养素摄入量的计;如一个家庭（成年人2，2岁男孩;结果评价1.膳食模式分析：与中;（二）人体营养水平鉴定生化、生;（三）营养不足或缺乏的临床检查;佝偻病：O形腿鸡胸;（四）人体测量资料分析1.体重;（2）体质指数（BMI）BMI;（3）身高别体重：儿童当前的营;世界卫生组织0~6岁儿童体重参;营养状况体重身高营养良好10;2.上臂围与皮褶厚度上臂围：左;4.评价指数：（1）Kaup指;（五）营养调查结果的分析评价;目的：通过该实习掌握如何确定每;方法：一是计算；二是参考DRI;体表面积（m2）=0.0061;(二)各种活动及工作所消耗的能;要因加算法总能量消耗=BMR*;二、营养素需要量的计算（一）蛋;热能推荐摄入量Energy;年龄/岁;（续表）中国居民膳食能量推荐摄;（续表）中国居民膳食能量推荐摄;需热量的计算方法：大学男生20;需热量的计算：1．基础代谢;人