食品中铅的测定课件.pptxVIP

食品中鉛的測定

一、概述鉛(Pb)，灰白色金屬，原子量207.20，比重11.34，熔點327.5℃，沸點1620℃，加熱至400～5OO℃時，即有大量鉛蒸氣逸出，並在空氣中迅速氧化成氧化亞鉛，而凝集為煙塵。隨著熔鉛溫度的升高，可進一步氧化為氧化鉛、三氧化二鉛、四氧化三鉛，但都不穩定，最後離解為氧化鉛和氧。工業鉛接觸有:鉛礦的開採，燒結和精煉;含鉛金屬和合金的熔煉;蓄電池製造;印刷業鑄字和澆板;電纜包鉛;機械工業鉛浴熱處理;自來水管道、食品罐頭及電工儀錶元件焊接;製造火車、汽車的軸承(掛瓦);製造X線和原子輻射防護材料;無線電元件的噴鉛;修、拆舊船、橋樑時的焊割。以上作業鉛以蒸氣和煙塵形式逸散。當前國內危害最重的行業是蓄電池製造，鉛熔煉及拆舊船熔割。

二、測定方法1、石墨爐原子吸收光譜法1)原理樣品經灰化或酸消解後，將樣液注入原子吸收分光光度計的石墨爐中，經過電熱原子化，鉛在波長為283.3nm處，對鉛空心陰極燈發射的譜線有特異吸收。在一定範圍內，其吸收值與鉛的含量成正比，與標準系列比較後求出食品中鉛的含量。

2)儀器和試劑(1)儀器所用玻璃儀器均須以硝酸(1十5)浸泡過夜，用水反復沖洗，最後用去離子水沖洗乾淨。①原子吸收分光光度計(附石墨爐及鉛空心陰極燈)。②馬福爐或恒溫乾燥箱。③瓷柑抿或壓力消化器。④微波消