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家政服务员五级练习题及答案

一、单选题（共54题，每题1分，共54分）

1.高血压病人三餐热量分配比例是__。

A、早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%

B、早餐占40%、午餐占40%、晚餐占20%

C、早餐占30%、午餐占30%、晚餐占40%

D、早餐占20%、午餐占40%、晚餐占40%

正确答案：A

答案解析：高血压病人三餐热量分配应遵循合理的原则，早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%这样的分配有助于维持血压稳定和身体健康。早餐提供上午活动所需能量，午餐适当多一些满足下午消耗，晚餐不宜过多避免夜间消化负担等问题。

2.下面的家具可以湿擦的是。

A、漆类家具

B、藤木制品

C、布衣沙发

D、真皮沙发

正确答案：A

3.一般情况下0一6个月的婴儿可选用段的婴儿配奶粉。

A、1

B、2

C、3

D、4

正确答案：A

答案解析：一般情况下0-6个月的婴儿可选用1段的婴儿配方奶粉，所以答案选[A]，题干中其他选项的段数都不适合0-6个月婴儿，2段适合6-12个月婴儿，3段适合12-36个月幼儿，4段适合3-6岁儿童等，分割0-6个月婴儿应选1段奶粉是行业普遍认知的标准，与各年龄段适用奶粉段数划分相契合。

4.因老年人椎间、椎旁韧带较为松弛，椎间盘逐渐纤维化，所以老年人锻炼要注意护。

A、四肢

B、脚

C、臀部

D、腰

正确答案：D

答案解析：老年人椎间、椎旁韧带松弛，椎间盘纤维化，腰部稳定性下降，锻炼时易受伤，所以要特别注意护腰。

5.品质好的豆油为。

A、深黄色

B、棕褐色

C、淡黄色

D、棕红色

正确答案：A

6.老年人参加健身运动的主要目的不是为了_。

A、增强体质

B、增进身心健康

C、提高竞技能力

D、防病治病

正确答案：C

答案解析：老年人参加健身运动主要是为了增强体质、防病治病、增进身心健康等，而提高竞技能力并非是他们参加健身运动的主要目的，更多是专业运动员追求的目标。

7.一般情况下，藕、黄瓜、土豆、青笋适合切成。

A、月牙片

B、菱形片

C、柳叶片

D、抹刀片

正确答案：A

答案解析：藕、黄瓜、土豆、青笋适合切成月牙片。月牙片的形状能较好地体现这些食材的特点，且在烹饪中也较为常用，比如清炒藕片、凉拌黄瓜等，切成月牙片能让菜品形态美观，口感也较好。菱形片、柳叶片、抹刀片一般不常用于这些食材。

8.最适合孕妇的户外运动有_。

A、蹦极

B、散步

C、爬山

D、跳高

正确答案：B

答案解析：散步是一种较为温和的运动方式，适合孕妇进行。它能帮助孕妇保持适当的身体活动，促进血液循环，增强体力和心肺功能，且对身体的冲击力较小，不容易造成伤害。而爬山、蹦极、跳高这类运动强度较大，具有一定危险性，不适合孕妇进行，可能会导致孕妇摔倒、受伤等情况，危及孕妇和胎儿安全。

9.一般情况下1~4个月的婴儿每公斤体重每天喂牛奶毫升。

A、250

B、240

C、120

D、500

正确答案：C

10.和制硬面团的技术关键是。

A、水少面硬，应反复揉搓

B、水少面软，不应反复揉搓

C、水多面软，应反复揉搓

D、水多面软，不应反复揉搓

正确答案：A

11.吊灯的金属部件上有锈迹，可以用号水磨砂纸干磨掉。

A、0

B、10

C、30

D、20

正确答案：A

12.孕妇妊娠周以后子宫底超出盆腔。

A、12

B、1

C、10

D、20

正确答案：A

13.老年人洗澡水温度应控制在_℃。

A、45~50

B、66~70

C、35~40

D、55~60

正确答案：C

14.蒸制菜肴的工序非常重要，菜肴原料调味尽量要一次到位。

A、加水

B、菜肴成型

C、刀工

D、腌制

正确答案：D

答案解析：腌制是蒸制菜肴前期处理的重要环节，通过腌制能让菜肴原料更好地吸收调味料，使调味尽量一次到位，为后续蒸制出美味菜肴奠定基础。加水是在蒸制过程中根据需要添加的；刀工主要是对原料进行切割处理；菜肴成型是在蒸制完成后的步骤，均与调味一次到位这一前期工序的关联性不大。腌制环节对蒸制菜肴调味一次到位起着关键作用，其他选项不符合要求。

15.腹泻次数较多者最好不吃或少吃。

A、番茄汁

B、瘦肉

C、蔬菜和水果

D、鲜果汁

正确答案：C

答案解析：腹泻次数较多时，肠道较为敏感，蔬菜和水果中含有的膳食纤维等成分可能会刺激肠道，加重腹泻症状，所以最好不吃或少吃。鲜果汁和番茄汁相对来说经过一定加工，膳食纤维等含量可能相对较低；瘦肉一般不会因腹泻次数多而绝对禁忌。

16.地毯上面残留的咖啡、可乐、茶渍可用除掉。

A、柠檬汁

B、盐水

C、醋

D、甘油水

正确答案：D

17.案板浸在，再加些盐擦洗，然后用热水冲净即可清除案板上的腥味。

A、84消毒液中

B、酸菜缸中

C、淘米水中

D、漂白粉溶液中

正确答案：C

答案解析：淘米水中含有淀