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啤酒行业市场调研报告2024

目录CONTENTS01PART.ONE行业综述02PART.TWO行业发展环境03PART.THREE行业现状分析04PART.FOUR前景趋势分析

行业综述01行业定义行业发展历程行业产业链

行业定义啤酒（Beer）是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。按照色泽可以将啤酒分为淡色啤酒、浓色啤酒与黑色啤酒。按照灭菌方式可以将啤酒分为鲜啤酒、熟啤酒与纯生啤酒。其中，鲜啤酒没有经过巴氏灭菌法处理，口味比普通瓶装熟啤鲜美，保质期较短，而鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理即成为熟啤酒。熟啤酒由于进行了杀菌处理,稳定性好且保质期较长，但口感不如鲜啤酒。纯生啤酒采用其他物理方法除菌，保质期可达半年以上。此外，按照麦芽浓度，可以将啤酒分为低浓度、中浓度与高浓度啤酒。其中，低浓度啤酒的原麦芽浓度在5%-9%左右，酒精度为0.8%-5%；中浓度啤酒的原麦芽浓度在11%-14%左右，酒精度为2%-2%；高浓度啤酒的原麦芽浓度在14%-20%左右，酒精度为2%-5%。

纯生啤酒、干啤酒、鲜啤酒、全麦啤酒等商超、便利店、餐饮店、电商平台等大麦芽、啤酒花、水、大米产业链上游产业链中游产业链下游行业产业链啤酒以大麦芽、啤酒花、水、大米等为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。中游为啤酒的种类，下游为销售渠道，最后到达终端消费者。

大麦芽、啤酒花、水、大米

纯生啤酒、干啤酒、鲜啤酒、全麦啤酒等

商超、便利店、餐饮店、电商平台等

行业发展环境02政策环境经济环境社会环境

行业现状分析03请在此输入您的副标题

现状分析2020年受疫情影响，我国啤酒产量下降明显，产量3411万千升，同比下降7%。2021年啤酒产量回升明显，数据显示，2021年我国啤酒产量累计达3564万千升，同比增长6%。销售情况同产量情况基本相同，在2013年达到最高534亿升后，由于我国老龄化趋势日益加剧，20-39岁消费群体人数减少，叠加产品严重同质化的消极影响，销量开始小幅下滑。但整体来看，我国啤酒行业利润驱动因素正在由“量增”转变为“质增”。数据显示，啤酒产业2021年销售收入1588亿元，同比增长9%；利润1880亿元，同比增长341%。

现状分析近年来啤酒出口量总体呈增长趋势，虽然在2020年疫情影响略有下降，但随后随着疫情影响减弱逐渐恢复。根据数据显示，2021年中国啤酒出口数量为42420万升，出口金额为180289万元，均价为25万元/万升；进口数量为52473万升，进口金额为459145万元，进口均价为75万元/万升，比出口均价多5万元/万升。消费升级的大环境下，啤酒行业的商业模式也有所改变，渠道改革成为行业高端化的重要推动力。目前来看，啤酒厂商的渠道升级主要呈现出两大趋势:经销商赋能及线上线下协同发展。按照销售终端的不同，啤酒渠道主要分为现饮和非现饮两类。2020年受疫情影响，我国现饮渠道占比有所下降，现饮和非现饮占比分别为46%、54%。现饮渠道多销售中高端产品，具备较高的门槛和溢价水平，而非现饮渠道主要销售中低端产品。因此，啤酒行业高端化的结构升级将主要集中于现饮渠道。

现状分析小麦是我国啤酒酿造主要原材料之一。虽然近年来我国小麦播种面积逐年下降，但随着我国小麦育种技术、种植手段的进步及种植设施化的发展，小麦产量逐年增加。2021年，随着我国各地层层压实粮食生产责任，落实最严格的耕地保护制度，小麦播种面积及产量均有所提升。据资料显示，2021年我国小麦播种面积为23564千公顷，同比增长0.81%；产量为13696万吨，同比增长01%。我国是全球最大的啤酒消费国，2020年我国啤酒销量占到全球的27%。庞大的消费需求促进了我国啤酒行业的发展。然而随着酿酒成本的提升、啤酒质量不一、人口老龄化进程加快等原因，我国啤酒销量逐年下滑。据资料显示2020年我国啤酒销量为4264万千升，同比下降7%。

0201现状分析进口情况从进口量情况来看，2016-2021年期间我国啤酒进口量呈先升后降的趋势，2021年我国啤酒进口量降至548万千升，同比下降2%；从进口金额情况来看，变化趋势大致和进口量相同，2021年我国啤酒进口金额为11亿美元，同比增长3%。销售渠道情况虽然啤酒行业线下渠道为主要的销售渠道，但是从历年渠道占比的情况来看，线下渠道的份额在不断降低，取而代之的是以电商为主的线上渠道。2016年，啤酒线上渠道占比仅为7%，到2020年，线上渠道增长到11%。

痛点及发展建议04行业痛点行业发展建议

我国啤酒行业整体格局稳定，市场高度集中，2017-2020年我国啤酒行业CR5保持稳定上升的状态。2020年我国啤酒行业CR5高达92%，整个中国啤酒市场被五大集团