南京师范大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案.docxVIP

南京师范大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、名词解释（每题3分，共15分）

1.质粒

2.菌落

3.生长因子

4.无菌

5.转导

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.革兰氏阳性菌的细胞壁主要成分是（）

A.肽聚糖和脂多糖

B.肽聚糖和磷壁酸

C.几丁质和纤维素

D.脂质和蛋白质

2.病毒繁殖过程中，装配成熟的子代病毒颗粒的场所是（）

A.宿主细胞核

B.宿主细胞质

C.宿主细胞膜

D.宿主细胞壁

3.EMP途径的终产物是（）

A.乳酸

B.乙醇

C.丙酮酸

D.乙酸

4.下列属于厌氧菌的是（）

A.大肠杆菌

B.乳酸杆菌

C.枯草芽孢杆菌

D.金黄色葡萄球菌

5.食品中常用的巴氏灭菌温度范围是（）

A.60-90℃

B.100-120℃

C.121-135℃

D.140-160℃

6.噬菌体侵染细菌时，注入宿主细胞的是（）

A.核衣壳

B.