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2025年三级公共营养师核心考点试题(附答案)

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列关于必需脂肪酸的描述，错误的是

A.人体自身不能合成

B.亚油酸属于n-6系列

C.α-亚麻酸属于n-3系列

D.花生四烯酸是人体必需脂肪酸

答案：D（解析：花生四烯酸可由亚油酸转化而来，并非人体必需脂肪酸）

2.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日添加糖摄入量应不超过

A.25g

B.30g

C.35g

D.50g

答案：A（解析：指南明确添加糖每日不超过50g，最好控制在25g以下）

3.婴儿开始添加辅食的最佳月龄是

A.3-4月龄

B.4-6月龄

C.6-8月龄

D.8-10月龄

答案：B（解析：世界卫生组织及中国指南推荐6月龄左右开始，但可根据个体发育情况在4-6月龄逐步引入）

4.下列哪种矿物质缺乏会导致克山病

A.硒

B.碘

C.锌

D.铁

答案：A（解析：硒缺乏与克山病、大骨节病密切相关）

5.评价食物蛋白质利用率的指标是

A.蛋白质消化率

B.蛋白质生物价（BV）

C.氨基酸评分（AAS）

D.蛋白质功效比值（PER）

答案：B（解析：生物价反映食物蛋白质被机体利用的程度，是利用率指标；消化率是吸收程度，AAS是氨基酸组成评价，PER是生长实验指标）

6.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.磷摄入过多

答案：D（解析：老年人骨质疏松与钙吸收减少、维生素D缺乏、激素水平下降相关，磷摄入过多可能影响钙平衡，但并非主要原因）

7.下列食物中，维生素B1含量最高的是

A.精白米

B.全麦面包

C.牛奶

D.苹果

答案：B（解析：维生素B1主要存在于种子外皮和胚芽，加工精细的谷物含量降低，全麦保留更多）

8.计算某人每日能量需要量时，基础代谢占总能量消耗的比例约为

A.10%-20%

B.20%-30%

C.50%-70%

D.80%-90%

答案：C（解析：基础代谢是维持生命活动最基本的能量消耗，占总消耗的50%-70%）

9.下列关于乳母营养需求的描述，正确的是

A.每日需额外增加500kcal能量

B.钙推荐摄入量与普通成人相同

C.维生素A主要通过膳食补充，无需额外强化

D.蛋白质推荐量比非孕女性降低10g

答案：A（解析：乳母每日需额外增加500kcal能量；钙推荐量高于普通成人（1000mgvs800mg）；维生素A可通过乳汁分泌，需保证摄入；蛋白质推荐量增加25g）

10.下列哪种食物的血糖提供指数（GI）最低

A.白面包

B.燕麦片（生）

C.煮土豆

D.葡萄糖

答案：B（解析：燕麦片（生）GI约55，白面包约70，煮土豆约78，葡萄糖GI为100）

11.食品营养强化的主要目的不包括

A.弥补天然食物的营养缺陷

B.适应特殊人群的营养需求

C.提高食品的感官性状

D.预防营养缺乏病

答案：C（解析：营养强化以补充营养素为目的，与感官性状无关）

12.下列关于学龄前儿童膳食指南的核心推荐，错误的是

A.规律就餐，自主进食不挑食

B.每天饮奶300-400ml

C.零食选择新鲜水果和坚果

D.烹调油每日不超过10g

答案：D（解析：学龄前儿童烹调油推荐量为20-25g/日）

13.评价人体维生素C营养状况的常用指标是

A.血浆维生素C浓度

B.红细胞转酮醇酶活性系数

C.血清视黄醇含量

D.尿负荷试验

答案：A（解析：血浆维生素C浓度是评价近期摄入水平的常用指标；尿负荷试验也可用于评价，但不如血浆浓度直接）

14.下列关于必需氨基酸的说法，正确的是

A.成人必需氨基酸有8种

B.组氨酸对成人是必需氨基酸

C.亮氨酸属于条件必需氨基酸

D.必需氨基酸可在体内合成

答案：A（解析：成人必需氨基酸8种（异亮、亮、赖、蛋、苯丙、苏、色、缬），组氨酸是婴儿必需；条件必需氨基酸是半胱氨酸和酪氨酸）

15.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量是

A.50-100g

B.100-200g

C.200-300g

D.250-400g

答案：D（解析：宝塔推荐谷薯类250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g）

16.下列哪种疾病与维生素D缺