北京财贸职业学院《蛋白质与酶工程》2025-2026学年期末试卷.docVIP

北京财贸职业学院《蛋白质与酶工程》2025-2026学年期末试卷

一、单项选择题（总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在答题纸上）

1.蛋白质的一级结构是指

A.氨基酸的种类和排列顺序

B.多肽链的折叠方式

C.亚基的聚合方式

D.蛋白质的空间构象

2.维持蛋白质二级结构稳定的主要化学键是

A.肽键

B.二硫键

C.氢键

D.离子键

3.具有四级结构的蛋白质特征是

A.分子中必定含有辅基

B.由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成

C.每条多肽链都具有独立的生物学活性

D.依赖肽键维系四级结构的稳定性

4.蛋白质变性是由于

A.蛋白质一级结构的改变

B.蛋白质亚基的解聚

C.蛋白质空间构象的破坏

D.辅基的脱落

5.酶的活性中心是指

A.酶分子上含有必需基团的肽段

B.酶分子与底物结合的部位

C.酶分子与辅酶结合的部位

D.酶分子发挥催化作用的关键部位

6.酶促反应中决定酶特异性的是

A.底物

B.酶蛋白

C.辅酶或辅基

D.金属离子

7.下列关于酶的叙述，正确的是

A.所有的酶都是蛋白质

B.酶只能在细胞内发挥作用

C.酶具有高效性和专一性

D.酶的活性不受温度和pH的影响

8.竞争性抑制剂对酶促反应的影响是

A.Km增大，Vmax不变

B.Km减小，Vmax不变

C.K