2026年健康管理师（健康管理食品营养强化）自测试题及答案.docVIP

2026年健康管理师（健康管理食品营养强化）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

（总共8题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

w1.以下哪种不属于常见的营养强化剂？（）

A.维生素A

B.铁

C.三聚氰胺

D.钙

w2.营养强化的主要目的不包括（）

A.弥补天然食物的营养缺陷

B.补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失

C.简化膳食处理，方便摄食

D.增加食品的口感

w3.关于营养强化剂的使用原则，错误的是（）

A.不影响食品的感官性状和理化性质

B.可以随意添加

C.符合国家规定的使用范围和使用量

D.强化剂量应适当

w4.以下哪种食品适合进行铁强化？（）

A.纯净水

B.食盐

C.食用油

D.糖果

w5.营养强化剂在食品中的添加方式不包括（）

A.直接添加

B.载体法

C.胶囊包裹法

D.喷雾干燥法

w6.对营养强化剂的安全性评价不包括（）

A.急性毒性试验

B.慢性毒性试验

C.口感评价

D.遗传毒性试验

w7.以下哪种人群不需要额外补充营养强化剂？（）

A.孕妇

B.老年人

C.饮食均衡的成年人

D.儿童

w8.营养强化剂的稳定性受多种因素影响