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2026年中式烹调师资格证考试题库及答案（新版）.docVIP

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  • 2026-03-16 发布于四川
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2026年中式烹调师资格证考试题库及答案（新版）.doc

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    2026年中式烹调师资格证考试题库及答案（新版）

    单选题

    1.重体力劳动者每天需要糖类（）克。

    A、350～450

    B、400～500

    C、550～600

    D、650～700

    参考答案：C

    2.中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为（）阶段，源流分明。

    A、二

    B、三

    C、四

    D、五

    参考答案：C

    3.中国烹饪的形成期又称为（）。

    A、火烹时期

    B、陶烹时期

    C、铜烹时期

    D、铁烹时期

    参考答案：B

    4.制作脆炸直虾的直虾，其初步加工措施是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（）三刀，深约1/3。

    A、背部顺切

    B、腹部顺切

    C、腹部横切

    D

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