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2026年生物工艺学贺小贤题库及答案

（适用范围：贺小贤《生物工艺学》教材配套学习、生物工程/生物技术专业期末备考、相关岗位笔试考试时长：120分钟满分：100分合格线：60分）

说明：本题库严格贴合贺小贤《生物工艺学》教材重点章节，聚焦教材核心知识点、高频考点及课后习题延伸，题型涵盖单选、多选、判断、简答、论述、综合应用题，全面覆盖微生物代谢调控、发酵工艺、生物分离纯化、生物反应器、酶工程及应用等核心模块，适配教材配套刷题、查漏补缺、期末备考，助力掌握教材核心内容。

第一部分单项选择题（每题1分，共30题，计30分）

1.生物工艺学的核心是（）

A.微生物培养B.生物产品的制备工艺C.酶的应用D.基因工程技术

2.下列哪种微生物不属于工业常用生产菌株（）

A.大肠杆菌B.酵母菌C.放线菌D.噬菌体

3.微生物代谢调控中，反馈抑制的特点是（）

A.作用于反应的终产物B.作用于反应的中间产物C.不可逆抑制D.不影响酶的活性

4.发酵过程中，微生物生长的哪个时期代谢产物积累最多（）

A.延滞期B.对数期C.稳定期D.衰亡期

5.下列哪种发酵类型属于分批发酵（）

A.连续加入培养基，连续出料B.一次性加入培养基，一次性出料C.半连续加入培养基D.分批加入，连续出料

6.生物反应器的核心作用是（）

A.提供微生物生长的适宜环境B.分离纯化产物C.灭菌D.检测产物浓度

7.下列哪种灭菌方法可用于培养基的彻底灭菌（）

A.紫外线灭菌B.过滤灭菌C.高压蒸汽灭菌D.干热灭菌

8.酶固定化的主要目的是（）

A.提高酶的活性B.提高酶的稳定性，便于重复利用C.降低酶的成本D.扩大酶的作用范围

9.生物分离纯化的第一步通常是（）

A.离心分离B.过滤C.萃取D.层析

10.下列哪种层析技术基于分子大小进行分离（）

A.离子交换层析B.凝胶过滤层析C.亲和层析D.疏水层析

11.微生物培养基中，碳源的主要作用是（）

A.提供能量和构建菌体碳骨架B.提供氮元素C.提供矿物质D.调节pH值

12.下列哪种物质不属于微生物生长所需的生长因子（）

A.维生素B.氨基酸C.葡萄糖D.碱基

13.发酵过程中，pH值的调节方法不包括（）

A.加入酸或碱B.加入缓冲溶液C.控制通气量D.加入抗生素

14.连续发酵的优点不包括（）

A.生产效率高B.产物浓度稳定C.设备利用率高D.操作简单，不易污染

15.下列哪种酶不属于工业常用酶（）

A.淀粉酶B.纤维素酶C.溶菌酶D.限制性核酸内切酶

16.微生物诱变育种中，常用的物理诱变剂是（）

A.紫外线B.亚硝酸C.烷化剂D.碱基类似物

17.生物产品的质量控制核心是（）

A.检测产物纯度B.检测微生物污染C.控制生产过程D.以上都是

18.下列哪种发酵产物属于初级代谢产物（）

A.抗生素B.酒精C.色素D.毒素

19.凝胶过滤层析中，分子量越大的物质，洗脱速度（）

A.越快B.越慢C.不变D.无法确定

20.酶促反应的最适温度是指（）

A.酶的活性最高时的温度B.反应速度最快时的温度C.酶最稳定时的温度D.产物产量最高时的温度

21.发酵过程中，通气量的主要作用是（）

A.提供氧气，满足微生物呼吸需求B.搅拌培养基C.调节温度D.调节pH值

22.下列哪种方法不属于微生物菌种保藏的常用方法（）

A.斜面低温保藏法B.冷冻干燥保藏法C.液体石蜡保藏法D.高温保藏法

23.离子交换层析的分离原理是（）

A.分子大小差异B.溶解度差异C.电荷差异D.亲和力差异

24.下列哪种发酵工艺可用于生产胰岛素（）

A.传统发酵B.基因工程发酵C.固体发酵D.厌氧发酵

25.微生物生长的最适pH值范围，多数细菌为（）

A.4.0-6.0B.6.0-8.0C.8.0-10.0D.10.0以上

26.酶固定化常用的方法不包括（）

A.吸附法B.包埋法C.共价结合法D.高温灭活法

27.发酵过程中，泡沫的危害不包括（）

A.降低发酵罐有效容积B.导致