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粮食专业知识试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种粮食作物不属于三大主粮？（）

A.小麦

B.玉米

C.高粱

D.水稻

2.稻谷的主要成分是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.新收获的粮食水分含量一般（）。

A.较低

B.适中

C.较高

D.不确定

4.下列哪种粮食储存时最易生虫？（）

A.大豆

B.小麦

C.玉米

D.稻谷

5.粮食收购者应当向收购地的（）备案。

A.工商行政管理部门

B.粮食行政管理部门

C.税务部门

D.质检部门

6.粮食中的不完善粒是指（）。

A.虫蚀粒

B.病斑粒

C.破碎粒

D.以上都是

7.我国规定小麦粉中磁性金属物的含量不得超过（）g/kg。

A.0.003

B.0.03

C.0.3

D.3

8.以下哪种粮食的蛋白质含量相对较高？（）

A.大米

B.小米

C.燕麦

D.玉米

9.粮食在储藏过程中，（）会使粮食发热霉变。

A.温度过低

B.湿度过低

C.温度和湿度适宜

D.通风良好

10.以下哪种方法不是常用的粮食干燥方法？（）

A.自然晾晒

B.机械烘干

C.微波干燥

D.冷冻干燥

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.常见的粮食质量