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- 2026-03-16 发布于江西
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2025年餐饮厨房操作与食品安全管理手册
TOC\o1-2\h\u18373第1章厨房操作基础与规范 2
52701.1厨房环境与卫生管理 2
135901.2厨房设备与工具使用规范 2
191751.3厨房人员职责与行为规范 3
161181.4厨房安全操作流程 3
122811.5厨房废弃物处理与分类 3
27724第2章食品原料管理与储存 4
257072.1食品原料采购与验收标准 4
90122.2食品原料储存与保鲜要求 4
97532.3食品原料的分类与标识管理 4
4112.4食品原料的保
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