冷藏环境下桑葚果实品质演变及AITC对其贮藏性能的影响探究.docx

冷藏环境下桑葚果实品质演变及AITC对其贮藏性能的影响探究

一、引言

1.1研究背景与意义

桑葚（MorusalbaL.），作为桑树的成熟聚花果，在我国有着广泛的分布，资源极为丰富。其果实呈椭圆形，初熟时为红色，成熟后变紫黑色，味道酸甜可口，深受大众喜爱。桑葚不仅口感独特，更具有极高的营养价值与经济价值，堪称大自然赐予人类的瑰宝。

从营养成分来看，桑葚富含多种维生素，如维生素C、维生素E等，这些维生素具有强大的抗氧化作用，能够有效清除体内自由基，减缓细胞衰老进程，增强人体免疫力。同时，它还含有丰富的矿物质，像钙、铁、锌等，对于维持人体正常的生理功能起着不可或缺的作用，其中铁元素对