高产γ-氨基丁酸乳酸菌菌株的选育及转化条件优化研究.docxVIP

高产γ-氨基丁酸乳酸菌菌株的选育及转化条件优化研究

一、引言

1.1研究背景

γ-氨基丁酸（Gamma-AminobutyricAcid，简称GABA），作为一种四碳非蛋白质氨基酸，在生命活动中扮演着至关重要的角色。自19世纪80年代被成功合成以来，其研究不断深入，功能与应用领域也逐渐拓展。在哺乳动物体内，GABA作为主要的抑制性神经递质，广泛分布于中枢神经系统，介导着约20-50%的突触传递，对调节神经元的兴奋性、维持神经系统的平衡起着不可或缺的作用。当GABA与神经元表面的受体结合时，可促使氯离子通道开放，引起细胞膜超极化，从而有效抑制神经元的过度兴奋，发挥镇静安神、抗焦虑的功效。相关研究表明，补充GABA能够显著缓解焦虑模型小鼠的焦虑行为，增加其在开放区域的活动时间。在改善睡眠方面，GABA通过调节神经递质的平衡，减少觉醒信号的传递，促进机体进入放松的睡眠状态，为失眠患者带来了新的希望。

除了在神经系统中的重要作用，GABA在心血管系统的调节中也发挥着关键作用。它能够作用于血管平滑肌细胞，激活相关信号通路，促使血管舒张，从而有效降低血压，为高血压患者提供了一种天然的降压途径。在动物实验中，给予富含GABA的食物后，高血压动物的血压得到了显著降低，且未出现明显的副作用。GABA还参与了能量代谢、脂肪代谢等多种生理过程，对维持机体的健康状