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2025年餐饮食品安全管理与卫生监督指南

第1章食品安全管理体系构建

1.1食品安全法规与标准2025年《食品安全国家标准》将进一步细化食品分类、加工流程、卫生操作规范等，例如对婴幼儿食品、特殊食品等细分品类提出更严格的标准。2023年国家卫健委发布《食品安全风险评估管理办法》，明确食品安全风险评估的程序与技术标准。2025年《食品接触材料安全评价通则》将对餐具、厨具、包装材料等食品接触材料提出更严格的化学物质限量标准，如迁移量、重金属含量等，确保食品接触材料的安全性。2023年国家市场监管总局抽查结果显示，食品接触材料中铅、镉等重金属超标率较2020年下降12%。2025年《食品安