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2025年餐饮服务业卫生规范指南

第1章基础规范与管理制度

1.1卫生法规与标准

《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订）是餐饮服务业卫生管理的核心法律依据，明确规定了餐饮服务提供者应当建立食品安全管理制度，确保食品卫生安全。《餐饮服务食品安全操作规范》（GB7099-2015）是国家强制性标准，对餐饮服务场所的卫生环境、食品加工流程、从业人员健康管理等方面提出了具体要求。

《餐饮服务卫生许可管理办法》（国家卫生健康委员会令第12号）规定了餐饮服务单位的卫生许可程序，确保餐饮服务单位具备合法的卫生条件。根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》（国家市场监督管理总局令第47号