2025年餐饮业卫生安全管理操作规范.docx

2025年餐饮业卫生安全管理操作规范

第1章总则

1.1目的与依据

本规范旨在规范2025年餐饮业卫生安全管理操作流程，确保餐饮服务单位在食品加工、储存、运输、销售等各环节符合国家食品安全法律法规及卫生标准。依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务许可管理办法》等相关法律法规，结合餐饮行业实际，制定本规范。

本规范适用于各类餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、食堂、饮品店、便利店等。本规范以预防为主、风险管理为核心，通过系统化管理，降低食品安全风险，保障消费者身体健康。本规范适用于餐饮服务单位的卫生安全管理全过程，涵盖从原料采购到成品供应的各个环节。